Dieta keto

Una forma de comer con muy pocos hidratos de carbono (menos de 50 gramos al día), proteína moderada y grasa como principal fuente de energía. Al cabo de unos días el cuerpo entra en cetosis: fabrica cuerpos cetónicos a partir de la grasa y los usa como combustible, incluido el cerebro.

Fuera: pan, pasta, arroz, azúcar, fruta dulce. Como: carne, pescado, huevos, verduras de hoja, aguacate, frutos secos, aceite de oliva, queso.

Lo más claro: el hambre baja de forma natural y la energía deja de ir a picos y bajones. Para perder grasa funciona bien a corto y medio plazo, y en algunos casos concretos (epilepsia resistente) es un tratamiento con décadas de historia. Se investiga en otras áreas, con mucho ruido y pocos resultados firmes.

A mí lo que me convence es la sensación de control: comer cuando toca, sin la neblina de después de comer y sin la necesidad de picar por la tarde. Combina muy bien con el ayuno intermitente.

Lo he probado por temporadas más que como forma permanente de comer. Cuando lo hago, cuido tres cosas: sal y minerales, proteína suficiente y verdura de sobra. Sin eso los primeros días se hacen cuesta arriba.